12 φρέσκοι αρτοποιοί ετοιμάζονται για μάχη, όπως οι πολεμιστές του παλιού καιρού.
Πολεμιστές;
Όχι, ανησυχητές. Όπως λέμε ανησυχίες. Ανησυχητές.
Κι ότι θα έλεγα ότι δεν είναι ντυμένοι σαν πολεμιστές.
Γι' αυτό δεν φορούν ασπίδες θώρακος.
- Μην ανησυχείτε. - Ανησυχήστε. Εντάξει.
Καλώς ήρθατε στην ολοκαίνουργια σεζόν του...
"The Great British Bake off"
Όταν έκανα αίτηση, αν θα μ' έπαιρναν; Όχι, δεν το πίστευα.
Η κόρη μου μ' έγραψε στον διαγωνισμό,
και όταν πήρα το αρχικό τηλεφώνημα, έλεγα ότι μου κάνουν πλάκα.
Δεν το είχα καταλάβει πραγματικά, μέχρι που είδα την σκηνή.
Δεν μπορώ να το περιγράψω ακόμη, δεν βρίσκω τα λόγια.
Ποτέ δεν φανταζόμουν ότι θα ήμουν εδώ. Τώρα που είμαι εδώ, σημαίνει τα πάντα.
Το σαγόνι έχει πέσει στο πάτωμα.
Απλά θέλω όλα τα γλυκίσματά μου να είναι σωστά, τίποτα άψητο,
και όλα να έχουν φουσκώσει και όλα να είναι νόστιμα.
Ξέρετε το βλέμμα του Πολ Χόλιγουντ, κοιτάζει κάτι και μετά κοιτάζει εσένα.
Αυτό με τρομοκρατεί.
Είμαι μεγάλη θαυμάστρια της Μαίρης.
Αν μπορέσω ακόμη και να την κάνω να καταπιεί ένα κομμάτι από το κέικ μου,
θα είναι φοβερό για μένα!
30 ολοκαίνουργιες δοκιμασίες.
Αγχωμένος, πολύ αγχωμένος.
12 καινούργιοι αρτοποιοί.
Η γυναίκα μου μού έδωσε δύο συμβουλές.
"Βεβαιώσου ότι δεν θα βγεις από το πρώτο Σαββατοκύριακο και μην κάνεις αστεία."
Αλλά μόνο ένας μπορεί να είναι ο νικητής του "The Great British Bake off".
Βασίζομαι στην τύχη.
Ξέρετε, μπορεί να ξεκινήσω για κέικ και να είναι πίτα όταν θα έχω τελειώσει.
Μέθοδος αποβουτήρωσης: η αφαίρεση του βουτύρου από γάλα μέσω χτυπήματος
Κρεμόριο: Η τρυγία του μούστου, δίνει όγκο & κρεμώδη υφή
Γενοβέζικο παντεσπάνι: αυτό των σαβαγιάρ
Μπλακ Φόρεστ-Μέλανας Δρυμός: Το πιο μεγάλο δάσος της Ευρώπης, ΝΔ της Γερμανίας
Ιταλική μαρέγκα: παρασκευάζεται ρίχνοντας αργά στα χτυπημένα ασπράδια, ζεστό σιρόπι
Για τις ανάγκες του σόου, αρτοποιία & ζαχα- ραπλαστική θα αποκαλούνται αρτοποιία.
Επιστρέψαμε στην ένδοξη περιοχή του Γουέλφορντ Παρκ, στο Μπέρκσιρ,
και κάνουμε ζέσταμα για έναν ακόμα μαραθώνιο αρτοποιίας.
- Τραγανά. - Συγκέντρωση. Συγκέντρωση.
- Εντάξει, αισθάνομαι το κάψιμο. Έτοιμη; - Ναι, ναι.
Έτοιμη;
- Ορμάμε! - Ωραία!
Είναι η εβδομάδα των κέικ!
Οι αρτοποιοί είναι έτοιμοι να αντιμετωπίσουν την πρώτη τους δοκιμασία.
Θα υπάρξουν άλλες δύο το επόμενο διήμερο, με το πέρας των οποίων,
ένας θα στεφθεί "Αστέρι Αρτοποιίας", και ένας να φύγει από το "Bake off".
Καλωσορίσατε όλοι, στη σκηνή.
Τώρα, ξέρω ότι εξασκείστε, ίσως για μήνες, στα ψωμιά, στα κέικ, στα μπισκότα.
Όλα τέλειωσαν.
Το μόνο που έχετε να κάνετε τώρα είναι να εντυπωσιάσετε τους υπέροχους κριτές μας.
Την Μαίρη και τον Πολ.
Τώρα, είναι η πρώτη σας "Αντιπροσωπευτική Δοκιμασία".
Γι' αυτήν, σκεφτήκαμε ν' αρχίσουμε ωραία κι απλά μ' ένα απλό κέικ Μαδέρας. Εύκολο.
Σίγουρα θα πρέπει να έχει 3 επίπεδα πολλά σχέδια από ζάχαρη, τέτοια πράγματα;
- Όχι. Όχι, Μέλανι. Πολύ απλό. - Αλήθεια;
Άρα, για πρώτη φορά, έχετε δύο ώρες για να την ολοκληρώσετε.
- Λάβετε θέσεις! - Έτοιμοι!
Ψήστε!
Μαγειρεύουμε. Οι φούρνοι άναψαν, η διαδικασία ξεκίνησε.
Προσπαθώ να κάνω σωστά την προετοιμασία μου.
Τα τελευταία λόγια της αδελφής μου ήταν,
"Βεβαιώσου ότι τα σκεύη να είναι πάντα καλά λαδωμένα και στρωμένα και τα πάντα".
Τα χέρια μου τρέμουν τόσο πολύ, είναι πραγματικά δύσκολο να κόψω.
Ξέρετε; Ποτέ δεν βαριέμαι να επιστρέφω στο "Bake off",
και φέτος, έχουμε 12 φανταστικούς αρτοποιούς να ξεπατώσουμε.
Το κέικ Μαδέρας, για μένα, είναι ένα από τα πιο κλασικά.
Έχει μια κλειστή υφή, όμορφο, απλό κέικ,
αλλά θα πρέπει να έχει ένα θόλο και μια ρωγμή στην κορυφή.
Είμαι χαρούμενη που θα υπάρξουν διαφορετικές γεύσεις,
αλλά δεν θέλω ν' απομακρυνθούν πολύ από το κλασικό, επειδή είναι αξεπέραστο.
Αυτό είναι το θυμάρι μου, απ' το οποίο θα πάρω τα φύλλα,
και στη συνέχεια θα τ' αναμείξω με ξύσμα λεμονιού για ν' απελευθερώσω το άρωμα.
Γεννημένη στη Λιθουανία, η Ούγκνε είναι διοικητική υπάλληλος,
που ζει στο Έσεξ με το σύντροφό της και τα δύο παιδιά της.
Έχει δύο μεγάλα πάθη, την βρετανική αρτοποιία και το μπόντι-μπίλντινγκ.
Το Λεμόνι και θυμάρι κέικ Μαδέρας
θα έχει γαρνιτούρα λουστραρισμένα λεμόνια και κρυσταλλωμένα κλωνάρια θυμαριού.
Ας ελπίσουμε ότι η γεύση θα είναι καλή, και θα φανεί από το κρακ που θα κάνουν!
- Καλημέρα, Νάντια. - Γεια σου, Νάντια.
Λοιπόν, θα μας πεις για το Μαδέρα σου, παρακαλώ;
Είναι πράσινο κάρδαμο και πορτοκάλι κέικ Μαδέρας.
Είναι οι μόνες γεύσεις σου στο κέικ Μαδέρας;
Μόνο ξύσμα πορτοκαλιού και πράσινο κάρδαμο σε σκόνη.
Ενδιαφέρον που χρησιμοποιείς το κάρδαμο.
Μπορεί να βγει φανταστικό ή μπορεί να βγει καταστροφικό.
Ναι, αν πέσει πολύ, φαίνεται σαν να είναι φαρμακευτικό είδος,
κι αν πέσει λίγο δεν θα το γεύεσαι, οπότε πρέπει να βρω μια ισορροπία.
- Κι είσαι χαρούμενη με την ισορροπία τώρα; - Ναι.
Η Νάντια έμαθε την αρτοποιία σε μαθήματα οικιακής οικονομίας στο σχολείο στο Λούτον.
Σήμερα ζει στο Λιντς με το σύζυγό της, τον Αμπντάλ,
και είναι πλήρους απασχόλησης μαμά για τους Μούσα, Ντάουντ και Μαριάμ.
Θέλει να επιτύχει στο κέικ Μαδέρας με γλασέ πορτοκάλια και γλάσο με γεύση κάρδαμου.
Τα παιδιά μου μού λένε συνέχεια ότι είναι πραγματικά περήφανα για μένα,
αλλά νομίζω ότι ο μεγάλος γιος θα νιώσει λίγο απογοητευμένος αν δεν περάσω.
- Καλημέρα, Πολ. Καλημέρα, Μαίρη. - Καλημέρα, πως είσαι;
Πολύ καλά, σας ευχαριστώ, πολύ καλά.
Τι σ' ενέπνευσε για να το κάνεις αυτό και ποια συστατικά χρησιμοποιείς;
Λοιπόν, είχα την τύχη να εργαστώ στην Καραϊβική, οπότε έχουν πολύ τζίντζερ εκεί.
Η κλασική Τζαμαϊκανή ιδέα για το τζίντζερ, και μετά κάποια λάιμ, μοχίτο από Κούβα.
Εντάξει.
Όταν ο Ίαν δεν δουλεύει ως φωτογράφος ταξιδίων,
είναι μπαμπάς του Τζορτζ και της Ζώη στο Κεϊμπριντσίρ.
Το "Κάτι από Δύση" κέικ Μαδέρας θα έχει ζύμη με βάση την καρύδα.
- Θα είναι διαφορετικό. - Το ελπίζω. Το ελπίζω.
- Απλά να ισορροπήσεις τις γεύσεις. - Ναι.
Η συνοχή στη ζύμη ενός κέικ Μαδέρας είναι ζωτικής σημασίας.
Το πάω αργά ώστε να μην το καλύψω με την μία.
Θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό ώστε να παράξει ατμό στο φούρνο,
που θα ενθαρρύνει την χαρακτηριστική ρωγμή του Μαδέρα στην επιφάνεια του παντεσπάνι.
- Καλημέρα. - Καλημέρα.
Ματ, τι έχεις επιλέξει να κάνεις;
Λοιπόν, κάνω ένα τζιν τόνικ κέικ Μαδέρας.
- Είναι πρωτότυπο. - Είναι;
Πραγματικά θα βάλεις τζιν στο κέικ;
Ναι, λίγο. Είναι περισσότερο ένα τζιν τόνικ γλάσο, παρά να βάλω τζιν στο κέικ.
Εφόσον πάρουμε την ισορροπία πάνω, θα είναι περισσότερο σα νεύμα παρά κάτι άλλο.
Ναι.
Ο Ματ άρχισε να μαθαίνει την αρτοποιία πριν από τρία χρόνια,
ανάμεσα στις βάρδιες ως πυροσβέστης στο Λονδίνο.
Το τζιν τόνικ Μαδέρα του θα είναι πασαλ- λειμένο μ' ένα φρέσκο γλάσο λεμονιών,
περιλουσμένο με 7 σφηνάκια τζιν.
Πάντα σερβίρω τζιν με τόνικ με μια μικρή τύψη.
- Αλήθεια; - Μια μικρή.
Εγώ θα έχω πολλές τύψεις.
Τρεις από τους αρτοποιούς ακολουθούν αυστηρά το Μαδέρα.
Είναι το είδος των κέικ που η μαμά μου έκανε όλη την ώρα.
Όχι πολλά-πολλά, απλά ένα πολύ κλασικό, παραδοσιακό κέικ Μαδέρας.
Χρησιμοποιούν μόνο τις κλασικές γεύσεις εσπεριδοειδών.
Δοκίμασα να βάλω σπόρους παπαρούνας και άλλα,
και σκέφτηκα ότι είναι πολύ ωραίο να έχει μόνο πορτοκάλι και λεμόνι μέσα.
Και είναι σαν αυτό που τρώμε την Πρωτοχρονιά στη Σκωτία.
Στο σπίτι της στο Πέρθσιρ, η Μαρί ψήνει σχεδόν κάθε μέρα,
προς μεγάλη χαρά των 5 εγγονιών της.
Το σπιρτόζικο κέικ Μαδέρας εσπεριδοειδών είναι ένα από τα αγαπημένα τους.
Μόλις ψηθεί, θα το πασπαλίσω με ελαφρύ γλάσο.
Θα εξακολουθεί να έχει τη ρωγμή στην κορυφή που θες στο κέικ Μαδέρας,
αλλά θα του δώσει λίγη υγρασία.
- Καλημέρα, Ντορέτ. - Καλημέρα.
Λοιπόν, πώς πάει το κέικ Μαδέρας;
Για την πρώτη δοκιμασία, σκέφτηκα, "Θέλετε να με τσεκάρετε",
οπότε έβαλα ως βάση ξύσμα λεμονιού και λίγα γλασέ λεμόνια για διακόσμηση.
Δεν είναι κακό αν κάνεις κάτι απλά και καλά.
Η Ντορέτ είναι λογίστρια ισολογισμών και ζει στο Πρέστον με τον σύζυγο και την κόρη.
Ασχολείται με την αρτοποιία από τα 11,
και ακονίζει το απλό της Μαδέρα τα τελευταία 40 χρόνια.
Πώς βγήκε στο σπίτι;
Τέλειο, μ' ένα ωραίο θόλο και μια ρωγμή πάνω και με πολύ κλειστή υφή.
Θα πρέπει όμως να είναι αρκετά ελαφρύ, επίσης.
- Εντάξει. - Καλή τύχη.
Το δέχομαι αυτό από κάποιον που είναι στρατηγικά σημαντικός για το κέικ.
Λατρεύω το γεγονός ότι ο Πολ κρίθηκε ως στρατηγικής σημασίας.
- Είναι η πρώτη του φορά. - Ευχαριστώ.
Θέλω να κάνω κάποιες μεταβολές, οπότε ούτε πορτοκάλι, ούτε λεμόνι.
Και μ' αρέσουν πολύ τα σαγκουίνια, νομίζω ότι είναι το πιο γλυκό φρούτο.
Η Φλόρα ζει στο Πέρθσιρ, είναι 19 κι είναι η νεότερη αρτοποιός της φετινής σεζόν.
Οι σκληρότεροι επικριτές της είναι οι νεότερες αδερφές της,
αλλά ενέκριναν το σαγκουίνι Μαδέρα.
Η Φλόρα τροποποιεί το παραδοσιακό μείγμα του κέικ.
Νομίζω τ' αμύγδαλα στο μείγμα βοηθούν την υγρασία,
επειδή ένα κέικ Μαδέρας μπορεί να στεγνώσει αρκετά.
Ας το ελπίσουμε!
Ο Άλβιν κάνει κάτι πιο σημαντικό στο μείγμα του κέικ του.
- Η Μαδέρα μου θα έχει σύκα. - Είναι αποξηραμένα σύκα;
Είναι αποξηραμένα και επανυδατωμένα ελαφρώς. Πραγματικά ζουμερά.
Ο Άλβιν είναι νοσοκόμος και ζει στο Μπρά- κνελ με τη σύζυγό του και τα δύο παιδιά.
Ενώ προσθέτει τα σύκα, θα εκχυλίσει τη ζύμη του με πορτοκάλι και φρέσκια βανίλια.
Πώς θα τα διασκορπίσεις;
Σκοπός μου είναι να διασταλούν και πέτυχε όταν το έκανα εξάσκηση στο σπίτι, οπότε...
Γιατί δεν σκέφτηκες να τα κόψεις;
- Γιατί μ' αρέσουν ογκώδη. - Εντάξει, έχεις δίκιο.
Ο Άλβιν δεν είναι ο μόνος αρτοποιός που τολμά να προσθέσει φρούτα.
- Καλημέρα. - Γεια σας.
Ο Πολ έχει εμμονή με τη διασπορά των κομματιών.
- Τα δικά μου είναι καλά διασκορπισμένα. - Εντάξει, είναι το μόνο που τον νοιάζει.
Έχουν πέσει στο κάτω μέρος ή μήπως θα είναι σε όλο το κέικ;
Όχι. Αν θα είναι στον πυθμένα, θα είναι γραφτό να είναι εκεί.
Η Σάντι είναι προϊσταμένη κοινωνική λει- τουργός και ζει και εργάζεται στο Λιντς.
Το βερίκοκο Μαδέρα της θα αρωματιστεί με λικέρ αμύγδαλο.
Ο Πολ κλόνισε την πίστη μου μήπως τα φρούτα βυθιστούν στον πυθμένα.
Έχω πραγματικά εμπιστοσύνη στις ικανότητές μου.
Ισχυρή αυτοπεποίθηση με διακατέχει.
Ώρα να προχωρήσω, νομίζω.
Μην το ματιάσουμε!
Θα βάλω ψηλά τη θερμοκρασία για δέκα λεπτά και μετά θα την χαμηλώσω.
Δίνει το χρόνο για να θερμανθεί γρήγορα ώστε να φουσκώσει.
Δεν έχω ρυθμίσει ακόμη το φούρνο μου.
Ξέχασα να ρυθμίσω το φούρνο, επειδή στο σπίτι, έχουμε μια Aga.
Έχω συνηθίσει να είναι όλα στη ώρα τους. (Aga: η καλύτερη κλασσική αγγλική στόφα)
Λοιπόν...
Αρτοποιοί, μία ώρα έχει περάσει. Μία ώρα απομένει.
Έχουμε πολύ χρόνο!
Θα το βάλω απλά στο φούρνο.
Ας ελπίσουμε ότι θα έχει αρκετό χρόνο για να ψηθεί, μακάρι δηλαδή!
Διαφορετικά, θα έχω χοντρό θέμα!
Προσπαθώ να πάρω ωραίες, ίσες φέτες.
Το κέικ Μαδέρα παραδοσιακά ολοκληρώνεται με ελαφρύ γλάσο και γλασέ φρούτα.
Το φρούτο πρέπει να είναι εύθραυστο.
Θα τα βάλω στο φούρνο, μόνο για 5 λεπτά και θα γίνουν τραγανά και τοσοδούλικα.
Και το γλάσο θα πρέπει να είναι λεπτό, ημιδιαφανές, αλλά και γεμάτο γεύση.
Είναι πολύ το τζιν. Ας το βάλουμε όμως.
Ας ελπίσουμε να πάει καλά.
Θέλω πραγματικά να πάει καλά αυτό, επειδή είναι πολλοί άνθρωποι,
που δεν γνωρίζουν αυτή την πλευρά του εαυτού μου.
Όταν δεν ασχολείται με την αρτοποιία,
ο Στου είναι τραγουδιστής σε μπάντα και επαγγελματίας μουσικός.
Το λάιμ και σοκολάτα Μαδέρα του, θα έχει γαρνιτούρα από ρούμι και λάιμ γλάσο.
Είναι σε καλό δρόμο για να μαγειρευτεί, εάν δεν έχει ήδη καεί,
οπότε θα τ' αφήσω να κρυώσει και θα δούμε πως θα είναι.
- Κοίτα Πολ, έχω μία ερώτηση. - Ναι.
Ξέρεις ότι έχεις ίδιες τρίχες στο πρόσωπο όπως ο Πολ Χόλιγουντ. Έχεις το ίδιο όνομα.
- Περίμενα κάποιον να μου το πει αυτό. - Τι παίζεται εδώ, Πολ;
Είμαι λίγο νεότερος. Ελαφρώς νεότερος.
Όλοι είμαστε νεότεροί του.
Αυτός ο Πολ είναι διοικητής σε φυλακές στο Σουόνσι.
Έχει τάση για χειροτεχνίες από ζάχαρη,
αλλά σήμερα, η διακόσμηση του θα είναι απλά γλασέ λεμόνια,
με γαρνιτούρα από λεμόνι, τζίντζερ και σπόροι κύμινου για το Μαδέρα του.
Δεν υπάρχει υπόγειο κίνητρο εδώ...
Δεν υπάρχει υπόγειο κίνητρο.
Δεν έχεις τζελ στα μαλλιά όπως ο άλλος Πολ,
- το οποίο μας ανακουφίζει. - Όχι, δεν βάζω.
Άλλα 30 λεπτά αρτοποιοί. 30 λεπτά!
Δεν μπορώ ν' αγοράσω ωτασπίδες.
Παρακολούθησέ το σαν γεράκι!
Το τελευταίο μέρος του ψησίματος είναι ζωτικής σημασίας.
Εδώ είναι που το κέντρο θα πρέπει να ψηθεί κάθετα,
για να παράξει το Άγιο Δισκοπότηρο της Μαδέρας.
Ψάχνω για τη ρωγμή. (κρακ)
Το κέικ μου δεν είναι ψημένο στη μέση, αλλά η κορυφή είναι αρκετά καφέ.
Οπότε, καλύπτω την κορυφή, έτσι ώστε να μην καεί.
Είναι μάλλον οι θερμοκρασίες. Δεν νομίζω ότι τα έκανα σωστά.
Εντάξει.
Χαρούμενος μ' αυτό.
Νομίζω ότι φαίνεται εξαιρετικό. Έχει υπέροχη ρωγμή.
Νομίζω ότι είναι εντάξει. Θα το στολίσω και θα προσπαθήσω να φανεί ωραίο.
- Τι συνέβη με τη ρωγμή; Τι παίζει; - Έχω δύο μικρές.
Καλύτερα δύο από ότι μία. Μία ρωγμή είναι κακό, δύο ρωγμές είναι καλύτερα.
Δύο ρωγμές είναι καλύτερα.
Διάσημο στο Λιντς είναι το Μαδέρα με τρεις ρωγμές.
Ένας φούρναρης έχει έναν καινοτόμο τρόπο να μουσκέψει το κέικ του.
Έφτιαξα ένα σιρόπι για το κέικ, σαν περίχυση λεμονιού.
Οπότε, χρησιμοποιώ τη σύριγγα για να εγχύσω το σιρόπι, απλά λίγο.
Δεν θέλω να γίνει λασπώδες, απλά βοηθάει να πάρει γεύση.
Ως εκπαιδευόμενος αναισθησιολόγος, ο Ταμάλ είναι πολύ έμπειρος στη τέχνη της έγχυσης.
Χρησιμοποιεί σιρόπι ροδόνερου για να μουσκέψει το κέικ με γεύση φιστίκι.
Ξέρω ότι ο Πολ έχει θέμα σχετικά με το αν πέσει πάρα πολύ ροδόνερο,
οπότε ελπίζω να έχω τη σωστή ισορροπία.
Ίσως να πιέζω την τύχη μου.
Δεν έσπασε!
Έχουν καλή διασπορά.
Καταλαβαίνεις...
Προφανώς, είμαι λίγο απογοητευμένος από το χρώμα.
Λοιπόν "Μαδερούληδες", απομένουν πέντε λεπτό ακόμα στο παλιό ρολόι. Πέντε λεπτά.
Ααα! Θα το βγάλω τώρα.
Εντάξει αρτοποιοί, ήρθε η ώρα ν' αποκαλύψετε τις ρωγμές σας.
Απομακρυνθείτε απ' τα γλυκά σας και βγάλτε τα στην άκρη, ευχαριστώ.
Για πρώτη φορά, οι αρτοποιοί θα αντιμετω- πίσουν τον έλεγχο της Μαίρης και του Πολ.
Πορτοκάλι & Πράσινο Κάρδαμο Κέικ Μαδέρας της Νάντια
Κοιτάζοντας το, έχει ένα πολύ όμορφο χρώμα σ' όλη την επιφάνειά του.
- Έχουμε το θόλο μας. - Έχει και ρωγμή.
Έχεις ικανοποιήσει όλα τα κριτήρια μέχρι τώρα.
Και επίσης... Άκουσε αυτό όταν θα το ρίξω στο πιάτο.
Έτσι πρέπει να είναι. Αυτή είναι το σωστό γλασέ. Δεν είναι κολλώδες και υγρό.
Πρώτη φορά στο "Bake off", η δοκιμή πτώσης ενός γλασέ. Δεν το έχω ξαναδεί, Μπεζ.
- Έχει ακριβώς όσο κάρδαμο χρειάζεται. - Ναι.
Για μένα, έχει τη σωστή δόση κάρδαμου. Δεν εξουδετερώνει το υπόλοιπο.
Νομίζω ότι έχεις κάνει μια πολύ έξυπνη παραλλαγή. Μπράβο.
- Μπράβο. - Ευχαριστώ.
- Τα πήγες πραγματικά καλά. - Ευχαριστώ.
Λεμόνι & Θυμάρι Κέικ Μαδέρας της Ούγκνε
Δηλαδή, όταν το έψησες στο σπίτι, είχε τέλεια ρωγμή;
- Έχει μια μικρή εκεί. - Ναι!
Δεν λαμβάνω την έντονη γεύση του θυμαριού καθόλου.
Το λεμόνι έχει υπερκαλύψει τα πάντα.
Κάπου στη Δύση Κέικ Μαδέρας του Ίαν
Ποιο είναι το πρόβλημα. Αν βάλεις καρύδα σε κέικ, τείνει να το το σφίγγει όλο μαζί,
οπότε είναι σα να μασάς κόλλα ταπετσαρίας.
Μάρλεϊ Κέικ Μαδέρας του Στου
Αναρωτιέμαι ενθυμούμενη το κέικ Μαδέρας και λέω,
μισό σοκολάτα και μισό λεμόνι, δεν είναι για μένα κέικ Μαδέρας.
Τι είναι αυτό στην κορυφή;!
Ναι, το γλάσο μου μετατράπηκε σε καραμέλα κάπως.
Ελαφρώς!
Οι γεύσεις είναι όλες λάθος, πραγματικά. Είναι αρκετά πικρό.
Σαγκουίνι Κέικ Μαδέρας της Φλόρα
Υπέροχη υφή, τέλεια ψημένο σ' όλη την επιφάνεια.
Το λατρεύω. Νομίζω ότι οι γεύσεις που αναδύονται είναι εκπληκτικές. Μπράβο.
Πορτοκάλι, Βανίλια & Σύκα Κέικ Μαδέρας του Άλβιν
Και έχουμε την έκπληξη των σύκων στον πυθμένα.
Το επισήμανες.
Είχα πει ότι ανησυχούσα για το ότι θα πέσουν στον πυθμένα.
Ωστόσο, η υφή του Μαδέρα είναι φανταστική.
Κέικ Μαδέρας με Λικέρ Αμυγδάλου & Ψιλοκομμένα Βερίκοκα της Σάντι
Υπέροχη η διασπορά των φρούτων μέσα.
- Δεν έχουν πέσει στον πυθμένα. - Ευχαριστώ.
Επειδή είναι μικρά.
Λεμόνι, Τζίντζερ & Σπόροι Μάραθου Κέικ Μαδέρας του Πολ
- Γεια σου, Πολ. - Γεια σου, Πολ.
Μάλιστα!
- Παρέμεινε αρκετά επίπεδο. - Είναι υπερβολικά ψημένο.
Τζιν & Τόνικ Κέικ Μαδέρας του Ματ
Νομίζω ότι είναι μια διασκεδαστική ιδέα αυτή που σκέφτηκες, τζιν με τόνικ,
αλλά στην πραγματικότητα, το τζιν, για μένα, δεν υπάρχει.
Φιστίκι Αιγίνης & Ρόδο Κέικ Μαδέρας του Ταμάλ
Μ' αρέσει αυτό που έκανες με το μήλο. Πολύ καλό.
Έχουμε το θόλο μας και έχουμε και τη ρωγμή.
Αλλά η γεύση είναι που μετράει.
- Το λατρεύω. - Αλήθεια;
Ναι, ειλικρινά. Οι γεύσεις είναι υπέροχες, τόσο ισορροπημένες.
Νομίζω ότι είναι πεντανόστιμο.
Κέικ Μαδέρας με Γλασέ Λεμόνια της Ντορέτ
Έχει το υπέροχο χρώμα που περιμένεις από το κέικ Μαδέρας και έχει ρωγμή στην κορυφή.
Δεν είμαι σίγουρη πόσο τραγανές είναι οι γλασέ φλούδες στην κορυφή.
Όχι πολύ.
Πιστεύω ότι η υφή είναι φανταστική. Πιστεύω ότι έχεις ένα σωστό κέικ Μαδέρας.
Ωστόσο, είναι αρκετά άγευστο.
Όξινο Εσπεριδοειδές Κέικ Μαδέρας της Μαρί
Λοιπόν, φαίνεται ότι έχει ψηθεί καλά και έχει έναν ωραίο θόλο,
και υπάρχει μια ρωγμή στη μέση. Φαίνεται καλό.
- Μ' αρέσει αυτό! - Είναι καταπληκτικό.
Το έχεις ξανακάνει, σωστά;
Είναι υπέροχο. Δεν χρειάζεται τίποτα άλλο, το πορτοκάλι σου έρχεται κατευθείαν.
Είναι ένα τέλειο Μαδέρα. Καλή δουλειά.
- Σας ευχαριστώ. Ευχαριστώ. - Μπράβο.
- Μπορώ να πάρω την ψίχα, Μαρί; - Και βέβαια μπορείς, ναι.
- Ευχαριστώ. - Σας ευχαριστώ πολύ.
Είμαι πραγματικά τόσο ευχαριστημένη. Νιώθω υπέροχα. Υπέροχα.
Δεν θα μπορούσα να ζητήσω τίποτα παραπάνω!
Τους άρεσε! Είναι θαύμα!
Ο Πολ και η Μαίρη μ' έκριναν παραπάνω από ότι νόμιζα για πρώ... πρώτη δοκιμασία.
Ναι. Κόλλα ταπετσαρίας. Μάλλον θα με ακολουθεί για κάποιο καιρό, νομίζω.
Οι αρτοποιοί μπορούσαν να σχεδιάσουν και να εξασκηθούν για πρώτη δοκιμασία τους.
Η δεύτερη είναι το απόλυτο μυστήριο.
Αρτοποιοί, καλώς ορίσατε στην πρώτη σας "Τεχνική Δοκιμασία".
Τώρα, επιλέχθηκε από την αγαπητή Μαίρη και είναι παραδοσιακή βρετανική.
Είναι πιο Βρετανική ακόμη, από τους χορευτές Μόρις,
τους φρουρούς του Μπάκιγχαμ και το κοτόπουλο "Τίκα Μασάλα".
Η Μαίρη και ο Πολ δεν θα είναι στη σκηνή για το επόμενο διάστημα,
οπότε πριν φύγετε, κάποια συμβουλή για τους αρτοποιούς;
Διαβάστε τη συνταγή τουλάχιστον δύο φορές, να εξοικειωθείτε μαζί της,
και μετά ζυγίστε πολύ προσεκτικά.
- Πολ, κάτι να πεις; - Καλή τύχη.
- Μάλιστα. - Σύντομος.
Εξαιρετικά. Μπορείτε να φύγετε, τώρα.
Λοιπόν, την έκαναν, οπότε μένουμε εμείς, εσείς,
και η ύπουλη συνταγούλα που κρύβεται κάτω από τη καρό πετσέτα.
Ο Πολ και η Μαίρη θα ήθελα πάρα πολύ να τους φτιάξετε μια καρυδόπιτα.
Όχι την καρυδόπιτα που συνοδεύει τον καφέ, αυτή εδώ είναι η ντεκαφεϊνέ έκδοση.
Έχετε 1 ώρα και 45 λεπτά. Πολύ καλή τύχη.
- Λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι!
- Ψήστε! - Ψήστε!
Όλοι οι αρτοποιοί έχουν τα ίδια συστατικά,
και μια απογυμνωμένη έκδοση της συνταγής της Μαίρης.
Ίσα που ξέρω τι υποτίθεται πρέπει να γίνει. Δε θέλω να μιλήσω πολύ, γιατί ίσως αποτύχω.
Γι' αυτό, θα το κρατήσω για τον εαυτό μου.
Νομίζω ότι την έχω κάνει πριν πολλά χρόνια και δεν νομίζω ότι τα κατάφερα.
Ορίστε, Μαίρη, η πρώτη "Τεχνική Δοκιμασία".
Καρυδόπιτα. Πού νομίζεις ότι θα μπορούσε να κάνουν λάθος;
Πρώτα απ' όλα, έχουν να κάνουν μείγμα για παντεσπάνι και να κόψουν μέσα τα καρύδια.
Αν δεν τα κόψουν σε λογικό μέγεθος, θα βυθιστούν στον πυθμένα.
Βλέπεις όλα τα στρώματα, βλέπεις όλη την κρέμα βουτύρου,
και μπορείς να δεις τα καρύδια μέσα στο παντεσπάνι, επίσης.
Τώρα, θα πρέπει να έχει ένα ωραίο, ίσο στρώμα γλάσου πάνω από το κέικ.
Θα είναι ένα νέο γλάσο γι' αυτούς, που θα το κάνουν πάνω από ζεστό νερό.
Αν ακολουθήσουν τις οδηγίες, θα είναι μια χαρά.
Δεν είμαι καθόλου σίγουρος ποιο είναι το τέλειο μέγεθος για το καρύδι.
Έχω αρχίσω να παρανοώ για το μέγεθος των καρυδιών.
Αν είναι πολύ μεγάλα, φοβάμαι ότι θα βυθιστούν,
και νομίζω ότι αν είναι αρκετά μικρά, θα ενσωματώσουν όμορφα στο κέικ.
Λοιπόν, όταν αγοράζεις κομμένα καρύδια, συνήθως είναι περίπου τόσο μεγάλα.
Νομίζω ότι αυτό είναι το τέλειο μέγεθος καρυδιού. Δεν βλέπω γιατί να μην είναι.
125...
Η συνταγή της Μαίρης απαιτεί απ' τους αρτοποιούς να χρησιμοποιήσουν
τη μέθοδο αποβουτύρωσης για το μείγμα τους.
Απλά αποβουτυρώνω τη ζύμη μου με τη ζάχαρη άχνη.
Προσθέτω τα αυγά σταδιακά. Αν βάλεις όλα με τη μία, θα κόψει.
Με κάποιο τρόπο, το παρερμήνευσα. Τα κάνω όλα μαζί.
Θα δουλέψει, έχετέ μου εμπιστοσύνη.
Απλά βάζω το αλεύρι και τα καρύδια μέσα, πολύ-πολύ αργά. Σαν να τα αναδιπλώνω.
Το ανακάτεψα και είναι κάπως έτσι. Ελπίζω να είναι σωστό.
Είναι μικρότερα απ' ότι συνήθως τα κόβω.
Ας ελπίσουμε, ότι θα διασκορπιστούν ομοιόμορφα στο μείγμα.
Πάω να το βάλω στο φούρνο τώρα.
Η συνταγή της Μαίρης δίνει μόνο την θερμοκρασία του φούρνου.
Δεν λέει πόση ώρα το αφήνουμε στον φούρνο, οπότε μαντεύω περίπου στα 20 λεπτά.
Θα το βάλω μέσα για 15-20 λεπτά. Απλά τ' ανακάτεψα όλα μέσα, ειλικρινά.
Η Μαίρη πολλές φορές τα κάνει όλα μαζί.
Αρτοποιοί, σας απομένει μία ώρα.
- Ξεκινήσατε την καραμέλα; - Ναι.
Κάνω τα καραμελωμένα καρύδια, θα τους ρίξω την καραμέλα.
Λοιπόν, είναι μια κουταλιά νερό. Είναι τα 150 γραμμάρια ζάχαρης.
Αυτό είναι το κομμάτι που θα μπορεί να στραβώσει φρικτά.
Αν απομακρυνθώ, θα πάει καταστροφικά στραβά.
Είναι απλά ένα παιχνίδι αναμονής.
Το μυστικό για τέλεια καραμέλα είναι να μην ανακατεύεις και να μην σου κρυσταλλώσει.
Οι αρτοποιοί αναζητούν λιωμένους κρυστάλλους ζάχαρης.
Έλα.
Θα πρέπει να είναι ένα πλούσιο ροδοκαστανό.
Γίνεται. Γίνεται!
Θα φτιάξω καινούργια καραμέλα.
Φαίνεται καλή. Φαίνεται καλή.
Θα καραμελώσω τα καρύδια μου,
και θα προσπαθήσω να κάνω κάνα σχέδιο από ζάχαρη, ίσως.
Κολλάει πολύ η δουλειά.
- Δεν μπορεί να μου συμβαίνει. Αρχίζω πάλι. - Γιατί συμβαίνει αυτό;
- Δεν νομίζω ότι είχε αρκετό νερό. - Εντάξει, εντάξει.
Η Μαίρη είπε μία κουταλιά της σούπας. Θα παραβώ τους κανόνες.
- Το ξέρω, έχω μπλέξει, έτσι; - Στου!
Έχω μπλέξει στο τελευταίο στάδιο, έτσι;
- Το θεωρείς σώφρον; - Κοίτα, χρειάζομαι καραμέλα.
Ανησυχώ επειδή δεν λιώνει. Η ζάχαρη δεν έχει λιώσει εντελώς.
Θα την ξεκινήσω και πάλι.
Τώρα, είναι σχεδόν 20 λεπτά. Ανοίγω την πόρτα, δεν θέλω ν' ανοίξω την πόρτα.
Φαίνονται ωραίο. Καλό φούσκωμα, ωραία ελαστικότητα.
Τέλειο.
Όχι! Δεν είναι ίσο!
Αυτό είναι η καταστροφή μου.
Διότι όταν έβαζα τα ράφια, δεν τα έβαλα σωστά. Είχαν κλίση.
Μπορείς να τ' ανασηκώσεις με μερικά καρύδια; Όχι, είναι γελοίο.
- Όχι, όχι. - Όχι, όχι.
- Μην το ανακατεύεις. - Είσαι σίγουρη;
Απλά σιγά-σιγά, σιγά-σιγά. Θα γίνει με τη μία.
Βγάζει λίγες φουσκάλες, αλλά δεν μου φτάνει.
Η συνταγή της Μαίρης καθορίζει ένα ασυνήθιστο στυλ μαρέγκας γλάσο.
Κοιτάζω τα συστατικά και λέει 4 κουταλιές νερού σε ασπράδια,
ζάχαρη άχνη και κρεμόριο. (Ταρτάρ ή κρεμοτάρταρο)
Απλώς φαίνεται λίγο περίεργο να βάζεις νερό σε μαρέγκα.
Λοιπόν, αυτό είναι το σωστό να κάνω;
Τα συστατικά της μαρέγκας πρέπει να χτυπη- θούν πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
Νομίζω ότι πρέπει να γίνει ελαφριά, αφράτη και λαμπερή.
Εάν η ζάχαρη δεν διαλυθεί εντελώς, το γλάσο θα είναι κοκκώδες.
Το ανακατεύω μέχρι να είναι πολύ λευκό, πολύ κολλώδες στην επάνω πλευρά,
και πολύ πιο ογκώδες.
Μοιάζει σαν να έχει σχεδόν τη σωστή συνοχή τώρα.
Τέλεια.
Δεν μου φαίνεται ότι θα πάρει όγκο.
Αρτοποιοί, έχετε δέκα λεπτά.
Δεν ξέρω τι γίνεται. Δεν πιστεύω ότι θα φτιάξω καραμέλα.
Επέστρεψα στο παιχνίδι, μ' αυτήν την καραμέλα. Με την τρίτη φορά.
Ας προσπαθήσουμε να τα στήσουμε τώρα.
Τα παντεσπάνι θα πρέπει να στριμώχνουν την κρέμα βουτύρου βανίλιας,
για να δημιουργήσουν ένα τέλεια επίπεδο φινίρισμα.
Όχι! Τίποτα δεν έγινε.
Θα το καλύψω με τη μαρέγκα και τέλος.
Πέντε λεπτά, παρακαλώ, αρτοποιοί. Πέντε λεπτά.
Το φελέκι μου!
Εντελώς στην τύχη.
Απλά ελέγχω να δω πόσο σταθερά είναι στα χέρια σου.
- Θεέ μου, είναι απαίσιο! - Δόξα τω Θεώ που δεν είσαι χειρούργος.
Πρέπει να πάρω κάνα δυο καρύδια από εδώ, έστω κι αν καταφέρω να πάρω μόνο ένα.
Εντάξει αρτοποιοί, η "Τεχνική Δοκιμασία" με τα καρύδια της Μαίρης... τέλειωσε.
Παρατήρησα ότι είμαι η μόνη που άφησα τις πλευρές εντελώς ακάλυπτες.
Παρακαλώ φέρτε τα κέικ κι αφήστε τα πίσω από τη φώτο σας στην καρό Αγία Τράπεζα.
Η Μαίρη και ο Πολ αναμένουν 12 τέλειες καρυδόπιτες με 3 ίσες στρώσεις παντεσπάνι,
στριμωγμένη κρέμα βουτύρου και καλυμμένο με ομαλό, γυαλιστερό στυλ μαρέγκας γλάσο,
συν δέκα επικαλυμμένα με καραμέλα καρύδια.
Ξεκινάμε μ' αυτό. Το γλάσο δεν το λες και κακό, σωστά; Είναι αρκετά ομαλό.
Έχουμε καλό ύψος.
- Τα καρύδια κόπηκαν αρκετά μικρά. - Είναι ομοιόμορφα μέσα στο παντεσπάνι.
Το παντεσπάνι είναι πολύ καλό, η κρέμα βουτύρου καλή,
και το γλάσο έχει ελαφρώς κρυσταλλώσει.
- Δεν έχει μαγειρευτεί αρκετά. - Πολύ λίγο.
Προχωράμε στον αριθμό δύο.
Ωραίες στρώσεις.
Θεέ μου!
- Κοκκώδες. (σαν να τρως χώμα) - Ναι.
Πολύ κρίμα.
Τώρα, αυτό είναι το πιο πιστό, σωστά; Διακρίνεις τους κυματισμούς.
Ωραίο παντεσπάνι έχουμε.
Πολύ κοκκώδες και πάλι.
Είναι ένα πολύ ωραίο παντεσπάνι.
- Κομμένα τα καρύδια αρκετά καλά. - Ναι.
Το γλάσο,όμως, είναι σαν να τρως ζάχαρη.
Εδώ έχουμε μόνο ένα καρύδι και έχω την αίσθηση ότι έχει υπάρξει καταστροφή.
Πιστεύω ότι υπήρξε μια προσπάθεια για καραμέλα, εδώ στο τέλος.
Ποια είναι η υφή του;
- Μαλακό, δεν είναι αρκετά ανακατεμένο. - Όχι.
Λοιπόν, ας προχωρήσουμε. Τώρα, αυτό δείχνει εντάξει.
- Ωραία κυματιστά εφέ, καλή εμφάνιση. - Ωραίο παντεσπάνι.
Τώρα, αυτό το άτομο έβαλε στο κεφάλι του επιπλέον μπελάδες.
- Πολύ καλό γλάσο σαν μαρσμέλοου. - Είναι πολύ ομαλότερο.
Τώρα, πάμε στο νούμερο οκτώ.
Είναι καλό και ίσο, έτσι δεν είναι, οι στρώσεις; Η κρέμα βουτύρου.
Η καραμέλα περισσεύει γύρω απ' τα καρύδια, αλλά μάλλον μ' αρέσει αυτό.
- Φαίνεται πολύ καλό. - Ωραίο χρώμα.
Κάτι συνέβη με το γλάσο εδώ. Ίσως δεν ήταν αρκετό.
- Ίσως. - Ίσως.
- Δεν υπάρχει, ούτως ή άλλως. - Όχι, σίγουρα δεν έχει.
Δεν ξέρω πού πήγε το υπόλοιπο.
- Πολύ κοκκώδες. - Πολύ κοκκώδες.
Τα καρύδια δείχνουν στριμωγμένα σε μία περιοχή, έτσι δεν είναι; Εδώ στην άκρη.
Και νομίζω ότι τα καρύδια θα μπορούσαν να είχαν κοπεί μικρότερα, σωστά;
- Πολλή κρέμα βουτύρου, δεν έχει; Πολλή! - Είναι κάπως άνισο.
- Νομίζω ότι τα καρύδια είναι λίγο χοντρά. - Λίγο μεγάλα, ναι.
- Τέλος, στο νούμερο 12. - Τρεις ίσες στρώσεις.
Το γλάσο είναι αρκετά τακτοποιημένο.
- Ωστόσο... - Είναι κοκκώδες.
- Πολύ κοκκώδες. - Ναι.
Ο Πολ και η Μαίρη θα αποκαλύψουν ποιων οι καρυδόπιτες ήταν τεχνικά τέλειες,
και ποιων δεν ήταν.
Τελευταίο θέση γι' αυτό. Ποιανού είναι αυτό;
Όλοι κάλυψαν το κέικ τους κι αυτό ήταν ένα απ' τα βασικά κριτήρια.
Στη θέση 11 είναι αυτό.
Ο Πολ είναι δέκατος, η Σάντι είναι ένατη, ο Ίαν όγδοος,
ο Ματ είναι έβδομος, η Φλόρα έκτη,
πέμπτη είναι η Ντορέτ και ο Ταμάλ έρχεται στην τέταρτη θέση.
Και στην τρίτη θέση, πολύ ωραίο φινίρισμα εδώ, γλυκά κυματάκια.
Και στη δεύτερη θέση είναι...
Αυτό εδώ. Ποιανού είναι αυτό;
Είναι ωραίο κέικ, υπέροχη καραμέλα στην κορυφή, και δείχνει και πολύ ελκυστική.
Επομένως όλοι ξέρετε ποιος είναι το νούμερο ένα. Ποιος είναι το νούμερο ένα;
Ένα όμορφο παντεσπάνι, υπέροχες στρώσεις. Είναι τέλειο κέικ κι είναι ότι ζητήσαμε.
- Σας ευχαριστώ. - Μπράβο.
Ήταν φοβερό!
Ήταν εκπληκτικό.
- Μπράβο. - Πολύ ωραία.
- Μπράβο. - Καλή δουλειά.
Ισοφάρισα για το κέικ Μαδέρας!
Χαίρομαι που κατάφερα να επανέλθω την τελευταία στιγμή,
που η καραμέλα δεν με κατέστρεψε, ξέρετε τι εννοώ!
Είμαι εδώ για να κριθώ, και μ' έκριναν κι είμαι στη 12η θέση και δεν έχω πρόβλημα.
Όχι, φυσικά και έχω πρόβλημα! Δεν θέλω να είμαι στη 12η θέση!
Μια δοκιμασία απομένει.
Μια τελευταία ευκαιρία να διεκδικήσουν τον τίτλο του "Αστεριού Αρτοποιίας".
Μια τελευταία ευκαιρία για να αποφύγουν τον πρώτο αποκλεισμό από το "Bake off".
- Ποιος είναι δυνατός για σένα, Μαίρη; - Νομίζω η Μαρί.
Ήταν αυτή που ήταν ήρεμη, έβαλε τη δική της πινελιά.
- Νομίζω ότι η Φλόρα πήγε πολύ καλά. - Όντως.
Και Νάντια πήγε πολύ καλά.
Αλλά στη "Τεχνική Δοκιμασία", η Νάντια ήταν η τελευταία.
Εάν κόψεις ένα καρύδι σε τέσσερα κομμάτια, είναι πάρα πολύ μεγάλο.
- Οπότε, θα έλεγα το μισό του. - Ένα όγδοο;
Δεν θα ήμουν και τόσο ακριβής.
- Μα ήσουν τόσο ακριβής! - Τι λέτε για τους άντρες;
Ο Ταμάλ ήρθε τέταρτος στην "Τεχνική".
Ο Άλβιν ήρθε δεύτερος και πραγματικά μ' άρεσε και το Μαδέρα του.
Ποιος έχει πραγματικό πρόβλημα;
Ο Στου πραγματικά δεν έκανε καλό κέικ Μαδέρας.
Και επίσης, ο Ίαν δεν πήγε καλά.
Και ο Πολ, σε ιδιαίτερο πρόβλημα αυτή τη στιγμή.
Νομίζω ότι θα παραμείνεις, φίλε. Νομίζω ότι είσαι εντάξει.
- Το ελπίζω. - Δεν είμαι τόσο σίγουρη.
Είχε αδύναμο ξεκίνημα.
Αρτοποιοί, καλημέρα, καλώς ήρθατε στη "Συνταρακτική Δοκιμασία".
Θα σας γυρίσουμε στη δεκαετία του 1970 σήμερα,
όταν η Μαίρη ρόκαρε με μυτερούς γιακάδες για τους Boney M,
και ο Πολ χόρευε μόνος του με τις Nolan Sisters.
- Οι καιροί δεν έχουν αλλάξει για τον Πολ. - Όχι!
Αυτό που ζητάμε σ' αυτήν τη δοκιμασία είναι μια τούρτα Μπλακ Φόρεστ,
η οποίο κόσμησε πολλά μενού πίσω στη δεκαετία του 1970.
Έχετε τρεις και μισή ώρα.
- Λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι!
- Ψήστε. - Ψήστε.
Είναι κλασικό της εποχής μου, μαζί με το κοκτέιλ γαρίδας και τη μπριζόλα φλαμπέ.
Είναι πολύ ρετρό και ούτε υπήρχα τότε.
Είναι η πρώτη προσπάθεια "Συνταρακτικής" οπότε πρέπει να μας δείξουν,
ότι μπορούν να μας εντυπωσιάσουν.
Θέλουμε να δούμε καλή δουλειά με σοκολάτα, πρέπει να δείχνει ιδιαίτερη.
60 γραμμάρια.
Πρέπει να επιλέξετε το παντεσπάνι με σύνεση ώστε να ενσωματωθεί στη Μπλακ Φόρεστ.
Θες κάτι ελαφρύ όπως ένα γενοβέζικο ή ένα χτυπητό παντεσπάνι.
Αλλά παραδοσιακά, παντεσπάνι σοκολάτας.
Αρκετά απλό.
Αναμιγνύω τα στερεά στη ζύμη σοκολάτας.
Εάν αναμίξεις τα στερεά συστατικά με τ' αυγά, μπορεί να αρχίσει να σβολιάζει,
και θα πρέπει να το χτυπήσεις αρκετά για να τα ξεφορτωθείς.
Ο Ταμάλ στοχεύει σ' ένα πλούσιο, σκοτεινό παντεσπάνι σοκολάτας,
που θα το γεμίσει με γκανάς κερασιού πριν περιβάλλει την τούρτα του
μ' ένα στρωμένο κολάρο σοκολάτας.
Η τούρτα, όταν εξασκήθηκα στο σπίτι, βγήκε πολύ καλή.
Δεν είμαι σίγουρα σε χαλαρή κατάσταση και δεν θέλω να χαλαρώσω μέχρι να τελειώσει.
Η κλασική τούρτα Μπλακ Φόρεστ είναι μια χλιδάτη μίξη σοκολάτας,
κερασιών, σαντιγί και λικέρ Κιρς. (Λικέρ κερασιού)
Αλλά δεν είναι όλοι παραδοσιακοί.
- Καλημέρα, Στου. - Καλημέρα, Πολ. Καλημέρα, Μαίρη.
Εντάξει φίλε, ποια είναι η έκδοσή σου της τούρτας Μπλακ Φόρεστ;
Την αποκαλώ τούρτα Μοβ Φόρεστ,
επειδή θα χρησιμοποιήσω παντζάρια, γι' αυτό θα είναι μια ωραία ζουμερή τούρτα.
Δεν νομίζεις ότι το αρχικό παντεσπάνι είναι αρκετό ζουμερό;
Είναι αρκετά ζουμερό, αλλά θα ήθελα να κάνω κάτι λίγο διαφορετικό με τη τούρτα.
Το παντεσπάνι σοκολάτας και παντζαριών του Στου, θα φυλακίσει τη κρέμα μασκαρπόνε,
και θα καλυφθεί με ιταλική μαρέγκα.
Θα πρέπει να παρουσιάσεις σχέδιο από σοκολάτα. Ποιο θα είναι αυτό;
Θα είναι απλά είναι μερικές τρούφες και επίσης, λίγα σοκολατένια δέντρα γύρω-γύρω.
- Καλή τύχη, φίλε. Θα σου φτάσει ο χρόνος; - Νομίζω ότι θα μου φτάσει.
Το ροζ είναι πολύ δύσκολο να το υπολογίσεις.
Η Φλόρα επίσης αποφάσισε να δώσει στο κλασικό του '70 μια αναβάθμιση.
Η σκόνη κερασιού το κάνει αρκετά ροζ, αλλά δεν τόσο πολύ ροζ.
Άρα θα προσθέσω λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Η Φλόρα θα στρώσει τα σοκολατοκερασένια παντεσπάνι με σαντιγί και κεράσια.
Θα την διακοσμήσει με σοκολάτα και τρούφες Κιρς.
Έχω όλα τα κλασικά στοιχεία. Όλο το ρετρό υπάρχει, αλλά είναι πάρα πολύ ροζ;
Δεν είμαι σίγουρη.
Είχα βάψει τους τοίχους του υπνοδωματίου φούξια για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Θα προσπαθήσω και να αποφύγω το κακόγουστο ροζ.
Μ' αρέσει να δουλεύω με σοκολάτα. Μ' αρέσει να δουλεύω με το αλκοόλ.
Αυτή είναι η τέλεια αρτοποιία για μένα.
Η Ντορέτ σχεδιάζει να γεμίσει την τούρτα της με γκανάς σοκολάτα-κεράσι
και μους σοκολάτας.
Παρασκευάζει δύο ειδών παντεσπάνι.
Τώρα, εξήγησέ μου τι είναι το παντεσπάνι Αλάμπρα.
Λοιπόν, καταρχάς φτιάχνονται από σαβαγιάρ, ζεσταμένα σε μπεν-μαρί.
Στη συνέχεια, βάζω το λιωμένο βούτυρο. Και στη συνέχεια, το κακάο και το αλεύρι.
Και το μείγμα είναι ένα πολύ πυκνό, πλούσιο παντεσπάνι.
- Το συγκεκριμένο δεν δείχνει πολύ καλό. - Ανακάτεψέ το καλά.
Θα το ξεκινήσω πάλι από την αρχή. Δεν είναι καλό.
- Ντορέτ, πραγματικά; - Δεν πρέπει να μοιάζει έτσι.
Μην πανικοβάλλεσαι και βεβαιώσου ότι το κάνεις σωστά.
Έχεις την μους, έχεις πολλά πράγματα να κάνεις.
Έχεις ήδη ξεκινήσει, τα έχεις υπό έλεγχο, μία ώρα απομένει.
- Σ' αφήνουμε να το δεις. - Ευχαριστώ.
- Ευχαριστώ, Ντορέτ. - Καλή τύχη.
Τα παντεσπάνι μπαίνουν στο φούρνο τώρα.
Σκέφτηκα να κάνω τέσσερα λεπτά γιατί είμαι τρομερά απαίσια στο να κόβω φέτες.
Θα κάνω ένα μεγάλο παντεσπάνι, θα το κόψω δύο.
Είναι ένα ρευστό παντεσπάνι σοκολάτας, οπότε πρόσθεσα καυτό νερό στη ζύμη.
Δημιουργεί ένα αρκετά γλοιώδες, κολλώδες παντεσπάνι σοκολάτας,
το οποίο είναι ακριβώς αυτό που θέλουμε.
Η Νάντια θα στρώσει τα παντεσπάνι της με σοκολάτα γκανάς κι απαλή μαρμελάδα κεράσι,
πριν την καλύψει μ' ένα γλάσο γυαλιστερής σοκολάτας.
Είναι λίγο ρευστό, άρα θα πρέπει να είμαι πολύ προσεκτική.
Έλα!
Ο Ίαν και η Σάντι σχεδιάζουν να παρα- σκευάσουν κάτι παραπάνω από παντεσπάνι.
Έχω πάει στον Μέλανα Δρυμο με σχολικές εκδρομές, πολύ όμορφο μέρος,
και η τούρτα Μπλακ Φόρεστ που έφαγα εκεί είχε μπισκοτένια βάση.
Πάνω από το σοκολατένιο μπισκότο της, θα υπάρχουν τρία παντεσπάνι σοκολάτας,
στρωμένα με κεράσια και σαντιγί.
Η τελευταία εξάσκησή μου ήταν σαν...
Ήταν ίσο! Ήταν δυναμικό!
Είχε την πραγματικά μοντέρνα εμφάνιση, ξέρεις.
Προσπαθώ να της μοιάσω.
Τυχαία με μια μοντέρνα πινελιά.
Η βάση θα είναι ένα τεράστιο μακαρόν, το οποίο πιστεύω ότι πηγαίνει πάρα πολύ.
Τα μακαρόν τα φτιάχνω συνέχεια.
Θα δοκιμάσω τις δυνάμεις μου εδώ.
Το σοκολατένιο μακαρόν του Ίαν θα καθίσει κάτω από ένα γενοβέζικο παντεσπάνι,
και στην κορυφή ένα γιγαντιαίο τρισδιάστατο δέντρο σοκολάτας.
Αυτό το δέντρο, θα το φτιάξεις με κορνέ;
Θα είναι ουσιαστικά από καραμέλα, έτσι θα μείνει σταθερό, μετά θα το καλύψω σοκολάτα,
και ίσως αν έχω χρόνο, θα κάνω με κορνέ λίγα λουλούδια και ίσως μερικά ζώα.
Ζώα; Δεν είδαμε ζώα μέχρι τώρα.
Δεν μπορώ να περιμένω μέχρι να χοροπηδήσω στο δάσος σου, Ίαν.
- Φαίνεται υπέροχο. Τα ζώα εννοώ, Μαίρη. - Ευχαριστώ!
Εντάξει, αρτοποιοί, μία ώρα απομένει. Μία ώρα.
Ικανοποιημένη μ' αυτό.
Είμαι ικανοποιημένος με τη συνολική εμφάνιση.
Είναι πιο σκούρα απ' ότι θα ήθελα. Αλλά νομίζω ότι θα είναι εντάξει.
Όχι, χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο.
Το παντεσπάνι Αλάμπρα μπαίνει στο φούρνο, θα πάρει περίπου 12 λεπτά για να ψηθεί.
Σε 2 ώρες ανέμενα ότι τα παντεσπάνι θα εί- χαν γίνει, άρα είμαι περίπου 12 λεπτά πίσω.
Ετοιμαζόμουν να βγάλω τα παντεσπάνι, αν...
- Κάνε δουλειά σου. Συνέχισε. - Έναν τελευταίο έλεγχο.
Ο φούρνος σού κάνει υπέροχα πράγματα στα μαλλιά σας, Μαρί.
Είναι υπέροχο. Σαν να είσαι γκρούπι του Ροντ Στιούαρτ. Είναι θαυμάσιο.
Τα γενοβέζικα παντεσπάνι της Μαρί θα είναι στρωμένα με σαντιγί και σιρόπι κερασιού
όλο διακοσμημένο με γκανάς μαύρης σοκολάτας
κι ένα αλσύλλιο δέντρων στρωμένης σοκολάτας.
Η γκανάς που βάζεις από πάνω, θα είναι ένας δίσκος γκανάς που θα καλύπτει τη κορυφή,
- ή θα πέφτει στις πλευρές; - Ας ελπίσουμε ότι θα κυλήσει όμορφα.
Κι όχι σ' όλο το μήκος των πλευρών. Έτσι, μόλις κατέβει να είναι σαν...
Θέλεις να διαχέεται λίγο στις πλευρές;
Ναι, έτσι νομίζω. Νομίζω ότι θα είναι μια αρκετά ωραία εμφάνιση.
- Εντάξει. - Εντάξει;
Είναι αρκετά ροζ ακόμα και στο εσωτερικό.
Τα αισθάνομαι πολύ διαφορετικά απ' ότι στο σπίτι. Είναι ελαστικά. Άρα πάμε καλά.
Έτσι φούσκωσαν στο σπίτι. Έχουν μια ωραία, μαλακή υφή.
Θα βάλω ένα ωραίο παχύ στρώμα σαντιγί μέσα, έτσι θα τριπλασιαστεί το μέγεθος.
Ο Πολ θα την διακοσμήσει μ' ένα στρωμένο δέντρο σοκολάτας που θα φέρει τα κεράσια.
Αυτή τη τούρτα δεν θα την μοιραστεί ο διοικητής στη φυλακή.
Προφανώς, όλα τα γλυκίσματά σου θα πρέπει να περνάνε από μαγνητικές πύλες;
Δεν είμαστε υψίστης ασφάλειας για να το κάνουμε αυτό, αλλά...
Πάλι καλά που το έμαθα!
Διαισθάνομαι ότι δεν είναι θέμα που σηκώνεις αστεία, Πολ.
- Κάνω πίσω, καταλαβαίνεις τι λέω. - Όχι με την ασφάλεια, σίγουρα.
- Καταλαβαίνω τη θέση μου. Χειροπέδησέ με. - Είναι εφιάλτης το θέμα της ασφάλειας.
Δεν έπρεπε να φουσκώσει έτσι. Πήρε ένα μικρό φούσκωμα που δεν το περίμενα,
αλλά μόλις ψηθούν θα πυκνώσουν, όπως θα πρέπει να είναι δηλαδή.
Καθώς τα παντεσπάνι κρυώνουν,
η δουλειά ξεκινάει για τις συνταρακτικές διακοσμήσεις και γεμίσματα.
Λοιπόν, η μαρμελάδα προέρχεται από κομπόστα κεράσι.
Θα προσπαθήσουμε να φτάσω τους 104, σε θερμοκρασία. Είναι τεχνικές γνώσεις.
Η κεράσι και Κιρς μαρμελάδα του Ματ,
θα πασαλειφθεί στα σοκολατένια μπράουνι-παντεσπάνι.
Το έχω κάνει δύο φορές στο σπίτι. Είναι, μέχρι στιγμής, το πιο ολοκληρωμένο πιάτο.
Την τρίτη φορά... δεν θα υπάρξει κανένα πρόβλημα.
Ετοιμάζω το μείγμα για το γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας.
Θα έχει το εφέ του καθρέφτη στην τούρτα.
Το καθρεφτίζον γλάσο του Άλβιν,
θα εξομαλύνει τις στρώσεις παντεσπάνι αμυγδάλου-σοκολάτας,
και θα ολοκληρωθεί με θραύσματα και μπούκλες από στρωμένη σκούρα σοκολάτα.
Η αυτοπεποίθηση αυξάνεται γιατί νιώθω ότι τα ελέγχω και νομίζω ότι έχω πολύ χρόνο.
Όλα εξαρτώνται απ' το στρώσιμο της σοκολάτας.
Ο μόνος τρόπος για να φτιάξεις τραγανή, λαμπερή σοκολάτα είναι το στρώσιμο.
Το στρώσιμο σοκολάτας είναι αρκετά δύσκολο πράγμα να κάνεις.
Είναι μια διαδικασία όπου σιγά-σιγά θερμαίνεις τη σοκολάτα,
ώστε να διασπαστούν οι κρύσταλλοι σακχάρου του βούτυρου-κακάο.
Δεν πρέπει να το υπερθερμάνεις, και μετά να χαμηλώσεις τη θερμοκρασία
προσθέτοντας συνήθως λίγα κομμάτια σοκολάτας μέσα.
Καθώς κρυώνει, οι κρύσταλλοι αναρρυθμίζονται,
δημιουργώντας στιλπνότερη σοκολάτα για να μπορείς να διακοσμήσεις.
Απλά προσπαθώ να το κρυώσω, ιδανικά στους 31 βαθμούς.
Ψάχνω για τους 32.
Δεν ξέρω τι ψάχνω. Μόλις είδα όλους τους άλλους να ψάχνουν.
Δεν ξέρω τι θερμοκρασία πρέπει να είναι. Απλά φαίνεται καλό, σωστά;
Ναι, φαίνεται αρκετά καλό.
Ίαν, όταν σκέφτομαι τον Μέλανα Δρυμό, η πρώτη μου σκέψη είναι... οι ελέφαντες.
Ξέρεις, όλοι οι ελέφαντες που περιφέρονται εκεί πέρα;
- Η σαβάνα που βρίσκεται το Μπλακ Φόρεστ. - Ακριβώς!
Ο Ίαν δεν είναι ο μόνος αρτοποιός που επί- ζητεί την έμπνευσή του πέρα από το δάσος.
Όταν έμαθα τι θα φτιάξω, το πρώτο που μου ήρθε στο μυαλό ήταν κεράσια που πέφτουν,
και σκέφτηκα πιατάκια με φλιτζάνια θα ήταν ωραία στη τούρτα, να έχουν πέσει,
και τα κεράσια να πέφτουν από μέσα να τρέχουν έξω από τα φλιτζάνια.
Το σερβίτσιο τσαγιού από της Ούγκνε,
θα είναι στη κορυφή των τριών σοκολατένιων από ξινόγαλα παντεσπάνι.
- Φτιάχνεις φλιτζάνια, και πιατάκια; - Ναι.
Ωραία!
Έχω δύο χρώματα στη σοκολάτα μου, οπότε τα κάνω με κορνέ για να πετύχω ακρίβεια,
τ' αφήνω να στεγνώσουν και μετά τα καλύπτω με μια γεμάτη στρώση μαύρης σοκολάτας,
κι αυτό θ' αποτελέσει το κολάρο γύρω από τη τούρτα μου,
και όταν το ξεκολλήσω, ελπίζω να έχει μια πολύ ωραία λάμψη.
Ελπίζω ότι θα δείχνει ωραίο στην τελική τούρτα.
Δεν θέλω να δείχνει... σαν να την έχει κάνει ένα μικρό παιδί.
Αρτοποιοί, έχετε μισή ώρα.
Μισή ώρα μέχρι να φέρετε τις τούρτες Μπλακ Φόρεστ ώστε να κριθούν.
Έφτασε τους 32, θα το βγάλω, θα το βάλω στον κορνέ,
θα κόψω τη μυτούλα, θα φτιάξω μερικά δέντρα,
να τ' αφήσουμε για λίγο, θα γαρνίρω την τούρτα,
σκεπάζοντάς την με ιταλική μαρέγκα.
Έλα.
Κιρς για μέσα. Υποτίθεται ότι θα το μετρήσω, έτσι δεν είναι, αλλά...
Ο κίνδυνος είναι να μην παραμουσκέψεις το παντεσπάνι,
αν παραποτιστεί, δεν είναι πολύ ωραίο να το τρως.
Δείχνει πολύ νόστιμο.
Το απολαμβάνεις;
Δεν θέλω συμβιβασμούς στην εμφάνιση.
Αντί να το βάλω σε στρογγυλό ταψάκι και μετά να το βγάλω,
το βάζω σε νάιλον κολάρο και όταν τελειώσω, απλά το αφαιρώ.
Άρα, είναι καλός τρόπος να το κάνω, για να βλέπω τις στρώσεις της τούρτας ταυτόχρονα.
Η μους δεν πρόκειται να σταθεί. Πρέπει να το επιστρέψω στο ψυγείο.
Αυτό είναι το καθρεφτίζον γλάσο μου. Έχει ζελατίνη, άρα στέκεται ωραία και σταθερά.
Του δίνει μια πολύ καθαρή εμφάνιση.
Γίνεται πανικός μέσα στη τούρτα.
Μπορείς ακόμα να δεις μέρη απ' το παντεσπάνι, που είναι κρίμα, πραγματικά.
Δεν πιστεύω στην τύχη, αλλά,
νομίζω, ξέρετε, αν μείνω ήρεμος και συνεχίσω να πιέζω, θα είναι εντάξει.
Εντάξει αρτοποιοί, έχετε πέντε λεπτά, πριν τραμπαλιστούμε στα δάση σας.
Έχω αρκετό χρόνο; Έχει σημασία αν το κάνω;
- Ναι. Ναι. - Θα το κάνουμε. Το κάνω.
Έλα!
Το λιγότερο είναι καλύτερο, ή το περισσότερο κερδίζει;
Αυτό πρέπει ν' αναλογιστώ τώρα.
Δεν είναι κακό, δεν είναι κακό.
Δεν ξέρω αν αυτό χρειάζεται.
Δεν μπορώ να το πιστέψω ότι πραγματικά μου συμβαίνει.
- Ντορέτ, τι μπορείς να κάνεις; - Τίποτα.
Όχι, όχι, όχι. Πολλά μπορούν να γίνουν. Το στόλισμα με κορνέ είναι μεγάλο πράγμα.
Δεν υπάρχει λόγος ν' αγχώνεσαι.
- Έχω κάθε λόγο. - Όχι, γιατί είναι απλά μια τούρτα.
- Δεν είναι απλά μια τούρτα. - Είναι απλά μια τούρτα.
Είναι απλά μια τούρτα.
Αρτοποιοί, ο χρόνος της "Συνταρακτικής" τελείωσε.
Δεν σημαίνει ότι θα πας σπίτι.
- Θα δούμε. - Είναι νόστιμο.
Είναι νόστιμο. Είσαι εντάξει.
Είναι η ώρα της κρίσης.
Φλόρα, θα φέρεις την δημιουργία σου εδώ;
Έκανες μια πολύ μεγάλη τούρτα.
Έχοντας πει αυτό, έκανες τρομερή δουλειά με τις λεπτομέρειες.
Και η δουλειά με τον κορνέ τριγύρω είναι αμιγής τελειότητα.
Μ' αρέσει!
Οι υφές είναι καλές. Είναι μαλακό. Είναι ζουμερό.
Είχα ένα άγχος για το παντεσπάνι-κεράσι αλλά πέτυχε μια χαρά.
Ήταν γενναίο αυτό που έκανες.
Ίσως λίγο παραπάνω ένταση από το Κιρς θα ήταν καλύτερα.
- Δεν βγαίνει πολύ το αλκοόλ. - Εντάξει.
Φλυτζάνι που Πέφτει της Ούγκνε
Αυτό δείχνει εντυπωσιακό!
Νομίζω ότι δείχνει πολύ θεατρικό.
Μας έδειξες ότι μπορείς να κάνεις ωραία δουλειά με τη σοκολάτα στην κορυφή.
Θέλω να μπω εκεί μέσα.
Το παντεσπάνι είναι απογοητευτικό. Έχει πολύ, πολύ κλειστή υφή.
- Δεν είναι καλό. - Απογοητεύθηκα!
Περίπατος στον Μέλανο Δρυμό της Μαρί
Έχει μια διαφορετική παρουσίαση.
Πολύ απλό, αλλά αυτά τα δέντρα είναι απολύτως εκπληκτικά.
Αν το κοιτάζεις, κραυγάζει ότι είναι τούρτα Μπλακ Φόρεστ.
Το παντεσπάνι μοιάζει πολύ ελαφρύ.
Την αγαπώ.
Το παντεσπάνι είναι υπέροχο. Είναι όμορφο και απαλό. Πολλή κρέμα μέσα.
- Και τα κεράσια έχουν μια ωραία ένταση. - Είναι πεντανόστιμο. Το λες και κλασικό.
Όσο κλασικό μπορεί να γίνει. Να είσαι περήφανη γι' αυτήν.
Απλά για μένα δείχνει πάρα πολύ απλό.
Δείχνει εντελώς μοντέρνο.
- Υπάρχουν καλές γεύσεις. - Μήπως τα μούλιασες, τα παντεσπάνι;
- Ναι, με Κιρς σιρόπι. - Ναι. Το αντιλαμβάνεσαι παντού.
Νομίζω ότι έχεις κάνει μια φανταστικά όμορφη τούρτα.
Έχεις κάνει πραγματικά καλά τη σοκολάτα.
Όλοι αγαπούν το σοκολατένιο μπράουνι και είναι ξεχωριστό για μία Μπλακ Φόρεστ.
Πιστεύω ότι η γεύση του είναι εξαιρετικά καλή.
Μπλακ Φόρεστ Σοκολατένια Δημιουργία του Πολ
Το στρώσιμο της σοκολάτας και το πως έκανες το δέντρο , νομίζω δείχνει εντυπωσιακό.
Μ' αρέσουν οι διακριτές στρώσεις που έχει.
Η υφή στο παντεσπάνι είναι φανταστική.
Οι γεύσεις διαπερνούν το στόμα, ωραία πλούσια σοκολάτα.
Αυτή είναι μια καλή τούρτα.
Μπλακ Φόρεστ Τούρτα της Σάντι
Ήταν κάτι διαφορετικό να μας δείξεις ότι μπορείς να βάλεις μπισκοτένια βάση,
αλλά δεν ξέρω αν του δίνει κάτι παραπάνω, πραγματικά.
Η δουλειά με τον κορνέ στο εξωτερικό...
μοιάζει να είναι από τη δεκαετία του '70.
Μπλακ Φόρεστ Τούρτα σε Κέλυφος Σοκολάτας του Ταμάλ
Έχω προσπαθήσει πολλές φορές να βάλω κολάρα γύρω από τούρτες και είναι,
ιδιαίτερα για πρώτη φορά στη σκηνή, ήταν αρκετά δύσκολο, και τα κατάφερες.
Είναι έξοχη. Ο χυμός κερασιού που έβαλες στη γκανάς,
έχετε μια ωραία οξύτητα που σε διαπερνά.
Παντρεύεται πολύ καλά με το ωραίο παντεσπάνι που είναι υπέροχο και απαλό,
και η κρέμα με τα κεράσια είναι εξίσου καλή.
Ξέρεις ότι τρως τούρτα Μπλακ Φόρεστ αλλά ξέρεις επίσης ότι τρως κάτι το ιδιαίτερο.
- Είναι πολύ καλή. - Μπράβο.
- Ευχαριστώ πολύ. - Πολύ ωραίο.
Στου, θα ήθελες να φέρεις τη Φόρεστ σου στους κριτές;
Είναι ενδιαφέρον αυτό που έχεις κάνει. Μ' αρέσει η ιδέα της ιταλικής μαρέγκας.
Ψάχνουμε για κάποια στρωμένη σοκολάτα ή δεξιότητες με σοκολάτα.
Ας ρίξουμε μια ματιά στο εσωτερικό του.
Αν θυμάμαι καλά έχεις τούρτα με γεύση παντζαριού..
Το παντζάρι είναι που φέρνει χρώμα και υγρασία στο παντεσπάνι.
Στη τούρτα Μπλακ Φόρεστ, να το βάλεις ως φορέα για περισσότερη κρέμα ανάμεσα,
αυτό που κάνει είναι απλά να κλείνει την υφή ακόμη περισσότερο.
Κι έτσι αυτό που μένει είναι η αίσθηση ενός σχεδόν άψητου παντεσπάνι να σε διαπερνά.
Τετραπλή Σοκολατένια Μπλακ Φόρεστ της Νάντια
Είναι πολύ μοντέρνο, είναι μινιμαλιστικό.
Νομίζω ότι δείχνει πραγματικά έξυπνο. Η λάμψη απέξω, νομίζω ότι είναι υπέροχη.
Όλα όμως εξαρτώνται από τη... γεύση.
- Όμορφο. Ναι. - Υπέροχο.
Οι υφές είναι αρκετά μαλακές και σχεδόν λιώνουν στο στόμα.
Έχει την ωραία οξύτητα του φρέσκου κερασιού να σου έρχεται επίσης.
- Πολύ διαφορετική και πολύ καλή. - Ευχαριστώ. Φανταστικά.
Θα ήθελες να έρθεις, Ντορέτ;
Τι συνέβη;
Έπρεπε να ξανακάνω ένα από τα παντεσπάνι, βγήκα εντελώς έξω απ' τους χρόνους μου,
κι έτσι η μους σοκολάτα δεν έπηξε.
Είναι κρίμα. Μοιάζει με βούρκο.
Έχω την αίσθηση ότι έχει γεύση αρκετά καλή.
Τώρα, το παντεσπάνι Αλάμπρα, είναι το πυκνότερο που βρίσκεται στην κορυφή;
Ναι.
- Είναι σαν λάστιχο. Σαν να μασάς ρόδα. - Δεν έχει καθόλου αέρα μέσα του.
Η κάτω στρώση είναι καλή. Έχει μια όμορφη γεύση σοκολάτας.
Υπέροχη η γεύση των κερασιών και του Κιρς.
Ωστόσο, δείχνει λίγο χάλια.
Πρέπει να είσαι υπερήφανος για αυτό.
Είναι εντελώς διαφορετικό και υποσχέθηκες ότι θα πάρουμε ένα παράξενο ζώο.
- Ο ελέφαντας είναι περίεργο ζώο... - Ένας λαγός.
- στον Μέλανα Δρυμό! - Πραγματικά!
Δείχνει αρκετά καθαρό, κοφτό, νοικοκυρεμένο.
Αλλά, ας ελπίσουμε ότι δείχνει το ίδιο εσωτερικά.
Νομίζω ότι είναι αρκετά έξυπνο που έχεις αυτή την διαφορετική βάση.
Μας δείχνεις πολλές δεξιότητες, ότι μπορείς να φτιάξεις ένα καλό μακαρόν.
Νομίζω είναι φανταστικό. Έχεις πραγματικά καλό χαρμάνι γεύσεων μέσα και δείχνει...
- πολύ, πολύ έξυπνο επίσης. - Δόξα τω Θεώ. Ευχαριστώ πολύ.
Η Μαίρη και ο Πολ θα σκεφθούν προσεκτικά το Σαββατοκύριακο,
και θ' αποφασίσουν ποιος θα είναι ο πρώτος φετινός "Αστέρι Αρτοποιίας",
και ποιος θ' αποχωρήσει από τη σκηνή.
Ήταν μια μέρα μαμούθ για συνταρακτικές παλιές τούρτες Μπλακ Φόρεστ.
- Δεν ήταν μαμούθ, ήταν ελέφαντας. - Ήταν ο ελέφαντας της ημέρας.
Έχει ξεκαθαρίσει η κατάσταση, παιδιά;
- Ο Ταμάλ πήγε καλά. - Ναι.
- Νομίζω το κολάρο ήταν φανταστική ιδέα. - Νομίζω η Μαρί τα πήγε πολύ καλά.
Νομίζω η Φλόρα θα πρέπει ν' αναφερθεί, επίσης.
Και η Νάντια, ιδιαίτερα στην τούρτα Μπλακ Φόρεστ. Ήταν απολύτως εξαιρετική.
Να επικεντρωθούμε στην αντίπερα όχθη; Ο Στου έχει αρκετό δρόμο μπροστά του.
Προσπάθησε να ποικίλλει σε κάθε διαφορετικό κομμάτι και αυτό δεν λειτούργησε.
Η Ούγκνε, δείτε την "Τεχνική", ήταν πρώτη, αλλά δυσκολεύτηκε στην "Αντιπροσωπευτική",
και νομίζω ότι δυσκολεύτηκε και πάλι στη "Συνταρακτική".
Τι λέτε για την Ντορέτ, που είχε ένα πολύ ατυχές γεγονός;
Ναι, έπαθε αυτό που μπορεί να συμβεί στο "Bake off" τη τελευταία στιγμή.
Ήταν απλά η μους, η μους, η μους.
Αν αποτύχεις στη "Συνταρακτική", έχεις πρόβλημα.
Για το τέλος, για όσους μας παρακολουθούν από το σπίτι,
όταν σκεφτούν να κάνουν μια Μπλακ Φόρεστ, πόσο μικρά να κόψουν τα κεράσια, Πολ;
- Ένα όγδοο; - Ένα δέκατο έκτο;
Παρατήστε με.
Αρτοποιοί, συγχαρητήρια. Ένα πολυάσχολο και εξαιρετικό Σαββατοκύριακο.
Έχω την υπέροχη δουλειά γι' αυτή την εβδομάδα.
Θα ανακοινώσω το "Αστέρι Αρτοποιίας".
Το "Αστέρι Αρτοποιίας" της βδομάδας είναι αυτός που η Μαδέρα του είχε υπέροχη ρωγμή.
Συν το ότι η "Συνταρακτική" του χαρακτηρίστηκε από δέντρα τόσο μεγάλα,
που επισκιάζουν ακόμη και το δάσος Ρέντγουντς της Καλιφόρνια.
"Αστέρι Αρτοποιίας" αυτής της εβδομάδας είναι...
Η Μαρί. Συγχαρητήρια, αγαπητή μου. Συγχαρητήρια.
Έχω το ελαφρώς λιγότερο ευχάριστο έργο αυτή την εβδομάδα.
Δεν μπορούμε να σας πάρουμε όλους μαζί μας την επόμενη εβδομάδα,
οπότε φοβάμαι ότι το άτομο που δεν θα είναι μαζί μας την επόμενη βδομάδα είναι...
Ο Στου.
- Λυπάμαι πολύ, Στου. - Λυπάμαι πολύ, Στου.
Έλα. Έλα εδώ.
Είναι κρίμα να είσαι ο πρώτος που φεύγει, αλλά δεν έψησα καλά και είχα ατυχίες,
αλλά ήταν μια τρομερή εμπειρία. Θα το θυμάμαι αυτό για πάντα και...
Λοιπόν. Πίσω στη μουσική.
Ο Στου ποτέ δεν ξεκίνησε. Απλά προσπάθησε να κινηθεί έξυπνα.
Δεν ήταν πραγματική τούρτα Μπλακ Φόρεστ.
Μετά, πήγε κι έβαλε τα παντζάρια μέσα και τη μαρέγκα για γαρνίρισμα.
Σίγουρα δεν ήταν η εβδομάδα του.
Δεν μπαίνεις στη σκηνή αν δεν είσαι καλός αρτοποιός.
Θα πρέπει να είναι πολύ περήφανος που έφτασε ως εδώ.
Το πρόβλημα είναι, ότι είναι στον πάτο ενός συνόλου εξαίσιων αρτοποιών.
Κάθε φορά που μπαίνω στη σκηνή, λέω, "Είμαι πραγματικά εδώ;"
Και είναι απλά υπέροχο που πήρα το "Αστέρι Αρτοποιίας".
Τώρα, "Πραγματικά το πέτυχα αυτό; Είστε σίγουροι;"
Λοιπόν, το πήρα κι έφυγα.
Η μαμά μου είπε,
"Αν σε πετάξουν έξω απ' τον πρώτο γύρο, μην κάνεις τον κόπο να γυρίσεις σπίτι",
οπότε είναι πολύ ωραία που θα γυρίσω σπίτι και θα με καλωσορίσουν οι γονείς μου.
Θα είναι πολύ όμορφο.
Η γυναίκα θα το ευχαριστηθεί.
Τουλάχιστον θα μπορώ να πάω σπίτι και να κοιμηθώ άνετα, το μόνο σίγουρο.
Επέζησα για να παλέψω άλλη μία εβδομάδα. Ναι!
Ήταν κάπως έτσι.
Το γεύτηκα πλέον και απλά, θέλω να πηγαίνω καλύτερα, όλο και καλύτερα.
Μπράβο. Θα σε δούμε την επόμενη εβδομάδα. Να ξεκουραστείς.
Αισθάνομαι πραγματικά σαν έχω αρχίσει να καταλαβαίνω τι σημαίνει το "Bake off".
Θέλω να πάω σπίτι και να βάλω ψηλά τα πόδια μου και να ξεκουραστώ καλά.
Φλιτζάνι με τσάι, καθόλου κέικ!
Την επόμενη φορά...
Έχει αρχίσει να μοιάζει λίγο σαν σαλιγκάρι.
Έχουμε μπισκότα.
Με "Αντιπροσωπευτική" αρτοποιία...
Που ψήνεται δύο φορές...
Ξέρω. Τζένγκα.
Η λεπτότερη "Τεχνική Δοκιμασία"...
που επινοήθηκε ποτέ...
Τόσο λεπτό.
- Και "Συνταρακτικά" μπισκότα... - Μόλις το έσπασα.
που παρουσιάζονται σε "Συνταρακτικά" κουτιά...
κατασκευασμένα από "Συνταρακτικά" μπισκότα.
Τίποτα δεν θ' αποδράσει. Ούτε καν τα μακαρόν.
- Αλλά ποιος θα κοπεί... - Είμαι τόσο χαρούμενη γι 'αυτό.
- για "Αστέρι Αρτοποιίας"... - Έλα.
και ποιου τα "Bake off" όνειρα θα καταρρεύσουν;
Αν σ' αφήσω να έρθεις μαζί μου.
Το δέχομαι αυτό.
Απόδοση & επιμέλεια υποτίτλων: zachs75